Fleur de Sel aus Guérande – Danke. (Mini)

Fleur de Sel aus Guérande

An der französischen Atlantikküste liegt die bretonische Halbinsel Guérande. Dort wird seit über 2.000 Jahren eines der reinsten Qualitätssalze der Welt traditionell von Hand geschöpft.

Der Krefelder Moritz Lübbers entdeckte seine Faszination für diese Handwerkskunst während einer Urlaubsreise. Er arbeitete zunächst als Erntehelfer für die Salzbauern, im Fachjargon Paludiers, lies sich in Salz ausbezahlen und gründete 2014 die Firma Sel la Vie.

Traditionelle Ernte

Die Salzgärten von Guérande wirken aus der Luft wie ein riesiges Mosaik von Becken und Kanälen. Sie erstrecken sich über rund 2.000 Hektar. Das Meerwasser des Atlaniks strömt durch eine schmale Bucht in die Salinen. In der Sommersonne verdunstet das Wasser und die Salzkonzentration steigt auf mehr als 350 Gramm pro Liter. An der Oberfläche bilden sich die kleinen Kristalle der Salzblume: Fleur de Sel.

Eine besondere Delikatesse

Fleur de Sel von Sel la Vie ist ein unbehandeltes, natürliches Qualitätssalz. Es wird rund ein Jahr lang luftgetrocknet – ohne künstliche Trocknungshilfen. Deshalb behält das Salz seine natürliche Restfeuchte. Da die Ernte nur bei bestimmten Witterungsbedingungen gelingt, wird es auch das „bretonische Gold“ genannt. Es passt hervorragend zu Salaten, Gegrilltem oder auf das Frühstücksei.